2007年，老百姓的日子過(guò)得紅紅火火，只是這物價(jià)也跟著狠狠地火了一把。眼下又到年關(guān)，商家迎來(lái)促銷旺季，百姓趕上購(gòu)物風(fēng)潮，大伙的菜籃子還是豐富多彩，可心里也都在算著一筆支出明細(xì)小賬。

    2007年以來(lái)，市場(chǎng)價(jià)格上升趨勢(shì)明顯，特別是食品市場(chǎng)國(guó)內(nèi)外“漲聲一片”。從糧食、豬肉、食用油到啤酒、牛奶、方便面……據(jù)有關(guān)部門發(fā)布的信息，2007年10月份食品類價(jià)格同比上漲17.6%，其中肉禽及其制品價(jià)格上漲38.3%，豬肉價(jià)格上漲54.9%，鮮蛋價(jià)格上漲14.3%，鮮菜價(jià)格上漲29.9%，一時(shí)間，針對(duì)食品漲價(jià)問(wèn)題眾說(shuō)紛紜。

    眼下臨近春節(jié)，物價(jià)部門也趕緊出面，力保節(jié)前市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定�！皾q價(jià)”成為極度敏感而絕對(duì)負(fù)面的詞語(yǔ)。然而當(dāng)我們把注意力從自家餐桌擴(kuò)大到市場(chǎng)發(fā)展的廣度來(lái)反思，從關(guān)注消費(fèi)者的眼前利益提升到長(zhǎng)遠(yuǎn)利益來(lái)考慮，也許會(huì)有另外一種視角：商品價(jià)格的調(diào)整仿佛一首市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的行進(jìn)曲，既有美妙協(xié)調(diào)的合聲，也多少會(huì)有一些不和諧音。當(dāng)市場(chǎng)響起一片“漲聲”，我們靜心傾聽，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有些是商家借機(jī)趁火打劫，有些則是無(wú)奈之舉。對(duì)于歷經(jīng)殘酷價(jià)格戰(zhàn)的乳品行業(yè)來(lái)說(shuō)，這個(gè)冬天吹響的是價(jià)格理性回歸的號(hào)角。

    牛奶調(diào)價(jià)

    行業(yè)求生的無(wú)奈之舉

    對(duì)于一個(gè)持續(xù)健康發(fā)展的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，基于原材料成本升高而產(chǎn)生的漲價(jià)要比因?yàn)閻盒愿?jìng)爭(zhēng)產(chǎn)生的價(jià)格跳水大賽要科學(xué)得多。這個(gè)道理正好印證了當(dāng)下國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的牛奶價(jià)格上調(diào)現(xiàn)象。

    2007年第四季度，中國(guó)牛奶行業(yè)幾乎全盤虧損。特別是歲末最后兩月，乳制品企業(yè)誰(shuí)賣出的牛奶越多，誰(shuí)就虧損得越厲害。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，1997年中國(guó)大陸第一次出現(xiàn)無(wú)菌乳時(shí)，250ml利樂(lè)磚純牛奶的市場(chǎng)價(jià)為3.6元/包；到了1999年，這一產(chǎn)品的售價(jià)降為2.5元/包；再到2006、2007年，又降為2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，2007年第四季度牛奶價(jià)格雖有一定回歸，但仍沒(méi)有從根本上改變“奶賤如水”的悖論。整體來(lái)看，10年間牛奶價(jià)格步步走低，但成本卻一路攀升……

    目前，全球食品零售價(jià)格正朝30年來(lái)最大年度增幅逼近，全球都面臨著一個(gè)前所未有的食品價(jià)格飆升時(shí)期，乳制品行業(yè)面臨著全球性的奶源緊缺、飼料漲價(jià)、乳清蛋白漲價(jià)、白糖漲價(jià)、汽油漲價(jià)等成本增加因素。

    在這一漲一跌之間，中國(guó)乳業(yè)不知上演了多少悲歡離合！據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)乳制品企業(yè)2004年即有1/3以上虧損。龍頭企業(yè)的虧損必然累及奶農(nóng)，統(tǒng)計(jì)顯示，2007年中國(guó)奶農(nóng)的虧本率即高達(dá)1/3以上。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶價(jià)格雖然有所回歸，但如果進(jìn)行單月核算，中國(guó)乳業(yè)卻步入了全行業(yè)虧損狀態(tài)。

    變則通，不變則亡。歷經(jīng)價(jià)格戰(zhàn)的殘酷血洗，再加上原材料成本的成倍增加，中國(guó)的乳制品行業(yè)已經(jīng)到了生死攸關(guān)的邊緣一線。面對(duì)整體上漲的市場(chǎng)格局，牛奶調(diào)價(jià)既是乳制品行業(yè)生存下去的無(wú)奈之舉，也是扭轉(zhuǎn)整個(gè)行業(yè)虧損的一個(gè)契機(jī)。

    持續(xù)發(fā)展

    自己“造血”破解低價(jià)困局

    “奶賤于水”曾經(jīng)是乳制品市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)白熱化的標(biāo)志性特征，然而這更是乳業(yè)長(zhǎng)期過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的惡果。

    惡性低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，表面上給消費(fèi)者帶來(lái)了實(shí)惠，實(shí)際上是整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈毀滅性災(zāi)難的導(dǎo)火索。愈演愈烈的惡性競(jìng)爭(zhēng)讓企業(yè)無(wú)力承擔(dān)生產(chǎn)成本，只能走向倒閉的墳?zāi)�，迫使至�?/3的養(yǎng)殖戶虧本，不得不含淚宰牛、殺牛。